Feuille de songe

Brède Songe, la recette Made in Mauritius

En Martinique, on l’appelle chou de chine ou dachine. Hé oui, bien sûr, le songe n’est pas une plante qu’on retrouve uniquement qu’à l’ile Maurice. D’ailleurs, pour certains mauriciens, savoir que des personnes préparent ces fameuses brèdes en tarte les étonneront beaucoup. Alors ici on vous fait découvrir la recette classique qui accompagnera avec délices nos inconditionnels faratas.

 

Qui détient la meilleure recette de Brèdes Songes ?

Pour le savoir, partagez votre recette favorite en commentaire à la fin de cet article  

Préparer les brèdes

Première étape, préparer les brèdes. Pour cela, mettre des gants, car n’oublions pas que les feuilles sont toxiques. Enlever les feuilles, les nettoyer et les couper en petits morceaux. Couper en deux les tiges, les nettoyer et les couper en petits morceaux aussi. Bien rincer le tout.

feuilles de brèdes
karay

Les cuisiner à la mauricienne...

Dan enn karay, mettre un peu d’huile à chauffer. Y ajouter quelques feuilles de carry poulet, un oignon émincéun piment rouge coupédu thym. Faire roussir 3 minutes.

Rajouter de l’ail et du gingembre préalablement écrasé puis les brèdes. Couvrir.

Au bout de quelques minutes

Rajouter du tamarin (sans la graine) qui aura déjà été délayé dans un peu d’eau, puis quelques pommes d’amour (tomates) coupés. Et à votre convenance : des pois chiches.

Laisser cuire 30 minutes.

Au choix, vous pouvez écraser ou non votre préparation, rajouter une boîte de pilchard (sardines).

brèdes songes

Brèdes songes : en conclusion

Vous connaissez la recette brède songe de l’île Maurice, mais l’expression « delo koul lor bredsonz »? 

heureux

En référence à ces feuilles imperméables dont les goutelettes d’eau glissent sans s’accrocher. On utilise cette expression pour une personne qui reste imperturbable quoi qu’il se passe…tout cool sur elle 🙂

Alors on vous souhaite que les recettes gastronomiques de l’île Maurice vous comblent votre journée pour :

ki lor ou osi, delo koul lor bredsonz 🙂

Apprendre une langue

Quelles langues sont parlées à l'île Maurice ?

Vous rêvez de venir à l’île Maurice pour y passer des vacances ou y vivre ? Mais vous vous demandez quelles langues sont parlées à l’île Maurice ? Pour ma part, bien que mon épouse soit mauricienne, j’ai toujours cru devoir perfectionner mon anglais jusqu’à ce que… READ MORE

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Jenny

Hello, donc si je comprends bien, les feuilles sont toxiques crues mais perdent leur toxicité lorsqu’elles sont cuites ?

Mille mercis pour la bonne recette.

Jenny

Merci !!!

Kenny Chiniah

Merci pour ce partage. Moi, je le cuisine de la même façon. Sauf que j’ai appris avec ma maman qu’il existe plusieurs type de Songes à Maurice. Par exemple, il y a un type de Songe qui a la tige verte pale. Et un autre type noir. Le premier prend plus de temps a cuir, et il faut même des fois éplucher la tige si c’est trop grosse. Souvent on ajoute un peut de bicarbonate dans la cuisson pour que ça aide. 

Merci, et j’attends encore de nouvelle recettes.

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